L'Association Les Gênets d'Or recrute

pour LA CUISINE CENTRALE du Foyer de LESNEVEN

Un Responsable de Cuisine (H/F)

Pour un CDD de 1 mois reconductible, à temps plein

Poste à pourvoir au plus tôt

Mobilisée par sa mission d’accueil et d’accompagnement des personnes en situation de handicap, l’association Les Genêts d’Or est reconnue pour la dynamique innovante de ses projets de suivi individualisés et se distingue par une démarche de développement de ses collaborateurs, tous sensibles à s’investir dans une relation solidaire, professionnelle et respectueuse avec les usagers.

Lieu

Lesneven

Type de contrat

CDD

Date d'émission

10/09/2021

MISSIONS

  • Avec une équipe de 3 professionnels dont il a la responsabilité et d’une ouvrière ESAT, le responsable organise la production de la cuisine centrale pour répondre aux besoins des différents clients (170 repas/jour).
  • Au regard du menu associatif et des procédures d’achats, il réalise les commandes des denrées alimentaires nécessaires à la production.
  • Il prévoit les feuilles de fabrication et de traçabilité et s’assure du respect des procédures, notamment dans la préparation des menus thérapeutiques.
  • Il s’assure du respect du plan de maîtrise sanitaire.
  • Il accompagne le déploiement du nouveau logiciel de fabrication et la montée en gamme des produits, en lien avec la loi EGALIM.
  • Il organise les échanges avec les différents clients et mesure régulièrement la qualité des prestations délivrées.
  • Il rend régulièrement compte des éléments significatifs à la direction de la restauration.

PROFIL

  • Expérience significative en tant que responsable de cuisine en restauration collective
  • Maîtrise des normes HACCP et du PMS
  • Maîtrise de l’équilibre nutritionnel, des régimes et textures
  • Aisance informatique, connaissance des logiciels de production
  • Sens du travail en équipe
  • Aptitudes au management des ressources humaines en cuisine
  • Notre secteur est  concerné par l’obligation vaccinale contre la covid.

FORMALITES

Les dossiers de candidature devront être adressés au plus tôt à :

Madame La Directrice de la Restauration

Association Les Genêts d’Or

CS 17942

29679 Morlaix Cedex

Chaque dossier devra comprendre : une lettre de candidature, un CV détaillé.

Ce recrutement se fait selon les conditions de la Convention Collective Nationale de Travail des Établissements et Services pour Personnes Handicapées et Inadaptées du 15 mars 1966.

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Extensions autorisées : pdf doc docx.
Formats acceptés : doc, docx, pdf
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