POUR LA CUISINE CENTRALE de l’ESAT de BRIEC

Pour un CDI, à temps plein

Poste à pourvoir au 31 Janvier 2021

Mobilisée par sa mission d’accueil et d’accompagnement des personnes en situation de handicap, l’association Les Genêts d’Or est reconnue pour la dynamique innovante de ses projets de suivi individualisés et se distingue par une démarche de développement de ses collaborateurs, tous sensibles à s’investir dans une relation solidaire, professionnelle et respectueuse avec les personnes accompagnées.

Lieu

Briec de l'Odet

Type de contrat

CDI

Date d'émission

11/01/2022

MISSIONS

Avec une équipe de 9 professionnels et de 2 ouvriers ESAT, le second de cuisine épaule et remplace le responsable dans l’organisation de la production de la cuisine centrale pour répondre aux besoins des différents clients (600 repas/jour).

Dans le cadre du remplacement du responsable de cuisine, il assure les missions suivantes :

Au regard du menu associatif et des procédures d’achats, il réalise les commandes des denrées alimentaires nécessaires à la production.

Il prévoit les feuilles de fabrication et de traçabilité et s’assure du respect des procédures, notamment dans la préparation des menus thérapeuthiques.

Il s’assure du respect du plan de maîtrise sanitaire.

Il accompagne le déploiement du nouveau logiciel de fabrication et la montée en gamme des produits, en lien avec la loi EGALIM.

Il organise les échanges avec les différents clients servis sur la qualité de la prestation

Il rend régulièrement compte des éléments significatifs à la direction de la restauration.

Le reste du temps, il assure les missions de cuisinier :

Préparation de plats cuisinés,

Montage en liaison froide,

Livraison sur différents sites,

Entretien du matériel et des locaux.

Horaires 7h – 15h du lundi au vendredi (base 35 heures hebdomadaires)

La Direction Restauration est engagée dans une démarche qualité avec notamment le développement du fait maison, des approvisionnements locaux et biologiques.

PROFIL

  • Expérience significative en tant que cuisinier et/ou responsable de cuisine en restauration collective
  • Maîtrise des normes HACCP et du PMS
  • Maîtrise de l’équilibre nutritionnel, des régimes et textures
  • Aisance informatique, connaissance des logiciels de production
  • Sens du travail en équipe
  • Aptitudes au management des ressources humaines en cuisine

Notre secteur est concerné par l’obligation vaccinale contre la COVID

FORMALITES

Les dossiers de candidature devront être adressés avant le 21 janvier 2022 à :  

sophie.gallou@lesgenetsdor.org

Chaque dossier devra comprendre : une lettre de candidature, un CV détaillé.

Ce recrutement se fait selon les conditions de la Convention Collective Nationale de Travail des Établissements et Services pour Personnes Handicapées et Inadaptées du 15 mars 1966

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